辣炖嫩豆腐汤
- 炖
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
不知道有没有人跟我一样，特别喜欢听炖汤时的“咕嘟咕嘟”声~大冷天的来上一锅辣炖嫩豆腐汤，微微出汗的感觉特别好！
辣炖嫩豆腐汤营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
辣炖嫩豆腐汤的食材2人份
- 泡菜约100克
- 南豆腐200克
- 鸡蛋1个
- 鳀鱼8个
- 白萝卜6片
- 海带(干)一大片
- 洋葱1/4个
- 蒜瓣1个
- 香菇(干)1朵
- 葱花适量
- 青椒1个
辣炖嫩豆腐汤的做法
1
首先准备制作高汤需要的材料：7~8个鳀鱼干，去除头和内脏；白萝卜切片，大概5~6片即可；手掌大小的干海带一片
2
把这些食材放进锅里，加4杯水（烘焙量杯，1杯≈240ml），先中火煮10分钟后转小火，继续煮20分钟
3
关火后过滤汤中杂质，得到高汤备用
4
烧热小砂锅，放一汤匙香油
5
1/4个洋葱切丁，一瓣大蒜切末，一枚泡发的干香菇切薄片，放入锅中，中火炒出香气
6
再加约50g五花肉片，煸炒至变色出油
7
倒入半杯泡菜，稍微翻炒一下
8
加2杯前面准备好的高汤
9
再加1汤匙韩式辣椒粉。搅匀后煮沸
10
约200g嫩豆腐，不用切，直接用勺子挖大块，放入锅中
11
撒上适量青椒和葱花，加少许盐调味，少许糖提鲜，煮大概2分钟
12
最后打入一枚鸡蛋，不要搅动，2~3分钟后离火，吃之前搅拌一下就可以啦
成品图
辣炖嫩豆腐汤的烹饪技巧
炖煮过程中，如果觉得高汤的量不够，可以随时再加
不怎么能吃辣的话，可以把辣椒粉的用量减半