子姜炒鸭
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。子姜口感脆嫩而爽口，鸭子的香味融入到子姜里，两者搭配成菜，真是相得益彰
子姜炒鸭营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
子姜炒鸭的食材2人份
- 鸭半只
- 子姜300克
- 油25克
- 蚝油3小勺
- 红烧酱油2小勺
- 蜂蜜1小勺
- 辣椒酱2小勺
- 红泡椒2个
- 红辣椒4个
- 老姜1小块
- 料酒25克
- 盐1小勺
- 鸡精1小勺
- 腐乳1块
- 葱2根
子姜炒鸭的做法
1
准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜切片，辣椒切丝，葱、老姜切碎备用
2
锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水
3
盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅
4
放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用
5
改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味
6
倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟
7
加入子姜、盐继续煮约15分钟
8
煮至汁浓肉软时放适量鸡精炒匀，撒些葱花，起锅装盘，即可上桌
成品图
子姜炒鸭的烹饪技巧
辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放
加水焖煮让味道更香浓