斑马纹可可蛋糕

准备食材

先取8克可可粉加入20克的热水，充分搅拌均匀，做成可可酱。请记住，要用热水调，这样高出来的可可酱很稠，而且不易消泡

取两个干净盆，里面必须是无油无水，把蛋白和蛋黄分离

在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀

至到蛋黄糊变得粘稠，充分乳化。

用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛，这样的面粉放入不易结块，更蓬松。

用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打，一直到面糊细腻，看不到面粉颗粒。注意不能在盆中划圈，以免面粉起筋

在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速搅拌，待蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一的的糖

接着在蛋白变细腻时，有纹路时分别加入砂糖，搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时，开始预热烤箱，我用的是135度

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌匀

然后再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀

在拌的过程中，一定注意不能转圈搅拌，以免消泡。

取一小部分蛋糕糊加入可可酱，上下翻拌均匀。另一部分不要动，正好是我们要做的双色斑马纹材料了

用两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊。我用是的八寸蛋糕模。面糊倒入模具时不要抹平，面糊会自己摊开来。您不要觉得用糖太多。因为在这个蛋糕里加入了可可粉，所整个蛋糕都不是并不太甜，请不要再减糖了，每个人的烤箱温度不同，摸出它的脾气，找到适合自己烤箱的温度。

把模具在台面上震几下，震出大气泡

然后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。注意， 随意划就好，保您每次划的花纹都不一样

把蛋糕模放入预热好的烤箱，中下层上下火135度50分钟，转上下火150度10分钟左右

美美的享用吧！