抹茶密豆卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
抹茶配蜜豆是最好的下午茶
抹茶密豆卷营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶密豆卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉50克
- 抹茶粉3克
- 淡奶油150克
- 细砂糖60克
- 玉米油30克
- 纯牛奶30克
- 蜜豆适量
- 砂糖15克
抹茶密豆卷的做法
1
抹茶粉和低筋粉过筛
2
蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
3
搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
4
搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
5
蛋白分三次加入60克细砂糖搅打
6
打成有弯钩即可
7
抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
8
拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
9
从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
10
刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
11
入预热好的烤箱中层150度20分钟
12
烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气
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倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
14
奶油加入15克细砂糖打发
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蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
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卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上，我的冷藏时间还不够所以切面不算好
成品图
抹茶密豆卷的烹饪技巧
卷的时候要有点热度最好