凤梨豆沙月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
月饼的种类有很多，其实我本想做苏式月饼的，可是我放冰箱里的猪肉被我老公给红烧了，我只有改方子做起了广式月饼，广式月饼主要用过的“转化糖浆”和“枧水”和各种馅料我从网上早已经买了，否则真的做不成月饼了呢。
凤梨豆沙月饼营养建议
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含糖量 26.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凤梨豆沙月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 转化糖75克
- 红豆沙225克
- 清水适量
- 全蛋液适量
- 奶粉5克
- 枧水1克
- 花生油25克
- 凤梨馅225克
凤梨豆沙月饼的做法
1
转化糖浆、花生油、枧水混合均匀，筛入面粉和奶粉
2
混合均匀，揉成面团，静置1个小时左右
3
面团静置的过程中准备馅料，这里皮和馅的比例是3：7
4
凤梨和豆沙分别称44克团成圆，面团静置好之后，按照每份19克重量称取，搓成球备用，可以在案板上撒一层面粉防止面团粘住
5
手掌拍一些面粉防粘，面团压成圆饼，放上豆沙或凤梨馅；用手慢慢把饼皮往上推，注意力度，可以借助大拇指底下的大鱼际部位推饼皮，尽量让饼皮厚薄均匀；最后可以用虎口位置收口，或者直接用拇指和食指慢慢把饼皮封口；包好之后，形成一个圆球，把圆球滚一圈面粉，方便脱模
6
选好模片，用月饼压模卡紧，模具可以滚一圈面粉，把面团放进模子，压模扣在烤盘上，往下压的时候注意四边不要抬起，稍稍用力，压出月饼花纹
7
月饼排在垫了锡纸的烤盘上，在表面喷点水，烤箱200度预热后烤制
8
烘烤5分钟，表面花纹定型后，从烤箱里取出来，在表面刷一层全蛋液，不刷侧面
9
继续放进烤箱烘烤，约12分钟左右，颜色上色均匀即可；烤好的月饼晾凉之后，需要放进密封盒里，等到回油变软才是我们正常吃到的广式月饼
成品图
