诗文 | 3种口味的家常饼 |
释义 |
![]() 3种口味的家常饼
我家爱吃各种的烙饼,今天我把常吃的3种口感的家常饼分享一下,一个面团出3种味,每一种都经典又好吃,即使没菜也能吃一张。 家常饼的口味多变,这个可以根据个人的喜好来调整。咱今天主要分享一种家常饼的卷法,这种卷法没难度,也不用记公式,划一刀,卷一卷,按一按,擀一擀,层次多,外皮酥香内层柔软,真是百吃不厌。 3种口味的家常饼营养建议
3种口味的家常饼的食材2人份
3种口味的家常饼的做法
1
![]() 面粉入面盆中
2
![]() 一半面粉中倒入沸水,用筷子搅拌成絮状
3
![]() 另一半面粉中倒入室温凉水,用筷子搅拌成絮状,再将二者混合搅拌
4
![]() 手揉成无干粉的较柔软的面团,盖盖子饧10分钟
5
![]() 复揉一遍,面团比之前更加细腻光滑了,表面抹一层植物油防水分蒸发,同时也能慢慢渗入面团,使面团更滋润;盖盖子饧30分钟-2小时均可;天热防发酵可放冰箱冷藏
6
![]() 调油酥:中筋面粉中倒适量盐,将烧热的油倒入面粉,边倒边搅拌,使其成为酸奶般浓稠
7
![]() 葱花饼用料:大葱或小葱切末,盐和植物油准备好
8
![]() 芝麻酱料:油澥芝麻酱,盐;芝麻酱中不要加水,直接用酱中的油调匀,如果油少,可加适量芝麻油,调成浓稠状
9
![]() 饧好的面团放在案板上,不要揉,捋一捋分成3等份
10
![]() 将其中一份擀成直径约25公分的圆片,抹上油酥,切比半径略短的一刀
11
![]() 沿外圈边缘一直卷,卷成锥筒状
12
![]() 封口处及宽边处全部捏严
13
![]() 大头在下,小头在上,用手轻轻按压成厚饼状,放一旁松弛
14
![]() 将第二个面团擀圆,铺撒油、盐、葱花
15
![]() 依次处理,卷成锥筒状,按扁松弛
16
![]() 将第三个面团擀圆,均匀铺抹芝麻酱、盐
17
![]() 卷成锥筒状,按扁松弛
18
![]() 将第一个面饼擀成厚约5毫米的饼坯,直径要小于锅的直径
19
![]() 平底锅中倒少许油,将饼坯入锅,转动几下,中火加热使底部定型
20
![]() 翻面烙,盖盖子,中小火加热;中途翻面几次,火力在中火和小火之间调整,待饼坯胀鼓鼓且两边金黄,出锅
21
![]() 这是烙好的葱花饼
22
![]() 这是烙好的麻酱饼
成品图
3种口味的家常饼的烹饪技巧 面团宁软勿硬,用半烫面烙出来的饼,凉了也柔软 |
随便看 |
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