三鲜小米锅巴
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
三鲜锅巴是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。锅巴酥脆，有声有色，三鲜滑嫩，口味味醇鲜香，咸鲜微辣。本来属于四川菜，后来因其主要的辅料只有海鲜、鸡肉、鲜蘑、冬笋，所以也被吸收到北方菜中。三鲜锅巴口感独特，鲜香酥脆，味道清淡，回味绵长，因此一直以来倍受人们喜爱。
三鲜小米锅巴营养建议
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含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三鲜小米锅巴的食材2人份
- 小米100克
- 青豆25克
- 玉米粒25克
- 虾仁 70克
- 色拉油 适量
- 料酒 少许
- 生粉适量
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 玉米淀粉 适量
- 蒜瓣 1个
三鲜小米锅巴的做法
1
小米洗净提前浸泡25分钟
2
加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟
3
蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀
4
先取一半装入保鲜袋中捏成团
5
用擀面杖轻轻擀平整
6
擀平整后，切成小片
7
油锅加热至五成热后放入小米片，炸至金黄色捞出
8
用厨房纸巾吸去多余油份
9
另起油锅爆香蒜片，虾仁提前用料酒、盐、玉米淀粉抓匀后，放入锅中炒至变色
10
加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水
11
加点盐、鸡粉，淋入湿淀粉勾芡，搅拌均匀
12
倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可
成品图
三鲜小米锅巴的烹饪技巧
也可以把三鲜汁炒好后直接淋在小米锅巴上即可