蔓越莓奶酥面包
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
奶酥面包很久以前就在网上发现了它，因为我比较喜欢清淡的口感，就一直没有尝试。最近我有个客户，宝宝18个月，她爱上了我的手工美食，尤其最爱面包，还特喜欢重口味滴，她喜欢吃我做的奶酪包，就又让我给她做奶酥包。每个星期她都要买几个面包回去做早餐，她还说她的小宝贝也爱吃我的面包，每次的面包都是她娘俩分食，哦天啊，这么小的宝宝竟然愿意吃面包，我真心没想到啊！既然宝宝吃，我的面包制作真的比以前更加精细了，满足所有人的需要才是我的终极目标哦
蔓越莓奶酥面包营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓奶酥面包的食材2人份
- 高筋面粉400克（中种面团）
- 天然酵母60克
- 酵母(干)4克
- 鲜奶280克
- 主面团：高粉200克
- 主面团：酵母2克
- 主面团：糖90
- 主面团：鸡蛋1个
- 主面团：鲜奶40
- 主面团：奶粉25克
- 主面团：盐6克
- 奶酥馅：黄油130克
- 奶酥馅：奶粉130克
- 奶酥馅：糖粉95克
- 奶酥馅：蔓越莓130克
- 奶酥馅：鸡蛋45克
蔓越莓奶酥面包的做法
1
先制作奶酪馅。黄油打发，加糖粉打发均匀
2
分次加入鸡蛋打发均匀，加入蔓越莓干
3
加入奶粉拌匀即可，如果天热冰箱冷藏备用
4
中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时以上
5
发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。（鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊），放入盆中室温发酵40分钟
6
分割每个110克左右，继续醒发20分钟
7
开始造型，先擀成长方形片状，然后抹上奶酥馅
8
卷起
9
面团中间切开，顶部不要切开
10
然后交叉卷起，尾部捏紧即可。
11
如图是卷好的形状
12
室温发酵至2倍左右即可
13
刷蛋液，入烤箱，170度左右烤35分钟即可
成品图
