伯爵饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
美味又好看的饼干，赶紧收入囊中吧。
伯爵饼干营养建议
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含糖量 33.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
伯爵饼干的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 黄油80克
- 鸡蛋15毫升
- 糖粉50克
- 杏仁粉15克
- 伯爵红茶（1包）2克
- 伯爵茶汁5毫升
- 盐0.625毫升
伯爵饼干的做法
用100ML开水冲泡1包伯爵红茶,1分钟后捞出茶包,将茶包与茶汁冷却后备用。杏仁粉与糖粉混合以后放入食品处理机的研磨杯里,研磨2分钟后,过筛备用（如果没有食品处理机,可省略此步）
黄油切成小丁,软化以后,倒入盐.混合过筛的杏仁粉与糖粉,用打蛋器搅拌均匀。搅拌到糖与黄油完全混合即可。不要将黄油打发
在黄油里加入1大勺鸡蛋液。继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀即可,不要将黄油打发
撕开冷却后的茶包,将茶渣加入黄油里。用打蛋器搅拌,直到茶渣和黄油混合均匀
倒入1小勺冷却后的茶汁。再次搅拌均匀
面粉过筛以后,倒入搅拌好的黄油里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使面粉和黄油混合均匀
翻拌到没干粉的状态即可。刚拌好的面糊非常湿润,我们将它放入冰箱的冷藏室,1个小时以后取出。冷藏1个小时的面糊会变得比较硬。此时可以用保鲜膜将它包上,并在案板上搓成直径4CM的圆柱形。把整形好的圆柱形连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻半小时到1个小时,直到变得坚硬
冻硬的面团取出来,撕去保鲜膜,用刀切成厚度约3毫米的小圆片。将切好的圆片排入烤盘,每个圆片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热好的烤箱,190度烤12分钟左右,直到表面金黄色即可取出
伯爵饼干的烹饪技巧
伯爵茶（EARL GREYTEA）是一种风味独特的红茶,一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶,添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到,尤其是进口食品货柜上。中文译名可能没有统一的标准,只要认准英文名,就不会买错了
这款饼干使用的杏仁粉是由美国大杏仁磨成的100%纯杏仁粉。不要用超市里的杏仁露粉或者国产杏仁粉代替。如果买不到杏仁粉,可以自己购买超市里的美国大杏仁,用开水烫一下去皮,再晒干或者用烤箱烤干以后,用食品处理机打磨成粉即可
杏仁粉的颗粒比较粗,如果要使饼干口感更细腻,需要像我制作步骤2一样处理一下。不能直接把杏仁粉放入研磨杯里,因为杏仁粉的油脂含量较高,直接打磨不仅不会更细,反而会成为浆糊。和糖粉一起放入研磨杯里磨细,可以防止这种情况发生
这款饼干的口感非常的松脆,而且加上伯爵茶的特有风味,非常值得一试哦