北海道吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
北海道吐司---每位烘焙者都不会错过的一款吐司，松软醇香，回味无穷。虽然采用的直接法，但柔软程度也不会令人失望。
北海道吐司营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
北海道吐司的食材2人份
- 髙筋面粉270克
- 低筋面粉30克
- 奶粉15克
- 牛奶100克
- 淡奶油80克
- 蛋白35克
- 白糖40克
- 盐4克
- 干酵母5克
北海道吐司的做法
1
所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉
2
将面团放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段，可轻松拉出手套膜
3
取出面包桶，盖湿布发酵至面团两倍大
4
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。将面团分成三份，揉匀、滚圆松弛10分钟
5
取一个面团，按扁擀成椭圆形
6
如图，上下对折，松弛10分钟
7
将面团擀长成长舌状，收口向上，宽度与吐司盒等宽，压薄底边
8
如图，从上向下卷起来，要卷紧，捏紧收口
9
做好三个面卷，收口向下排在吐司盒中盖好湿布，二次发酵
10
吐司发酵至吐司盒九分满
11
表面均匀刷一层薄薄的全蛋液
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盖好盒盖，烤箱180度预热，吐司盒放置下层，上下火烤35分钟左右
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取出吐司盒，上下摔两下，立即将吐司取出，放置考网上，彻底放凉再切片
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成品
成品图
北海道吐司的烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整
面粉的吸水率不同，适当增减液体材料的用量
面包机的功率不同，揉面时间会不同，揉面过程随时检查面团的状态
吐司彻底放凉后再切片，密封保存
夏季气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面