网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 炸溜鱼段
释义
炸溜鱼段的做法

炸溜鱼段

  • 其它口味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

在冰箱内,偶然间翻出点鳕鱼肉,随后,就制作了这道老蔡,口味咸鲜,略带点小甜小酸;老少皆宜

炸溜鱼段营养建议

  • 含糖量 3.85
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

炸溜鱼段的食材2人份

  • 鳕鱼肉300克
  • 胡萝卜50克
  • 少许
  • 青椒100克
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋一个
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 适量

炸溜鱼段的做法

1 炸溜鱼段菜谱图解

首先,将鳕鱼肉切成鱼段

2 炸溜鱼段菜谱图解

胡萝卜、青椒切条,备用

3 炸溜鱼段菜谱图解

将切好的鱼段加入盐料酒腌制一下

4 炸溜鱼段菜谱图解

然后加入适量的水、淀粉、鸡蛋抓拌均匀(挂糊)

5 炸溜鱼段菜谱图解

锅里加油,待油温达到5、6成热的时候,把挂好糊的鱼段均匀的投入到油中炸制成金黄色熟时,捞出备用

6 炸溜鱼段菜谱图解

另起锅,加底油,加入葱姜蒜烹锅,加入料酒,配料翻炒一下

7 炸溜鱼段菜谱图解

加入适量的水,再加入盐、味精、糖、醋(注意:此菜是以咸鲜为主,略带点小甜、小酸的口味,别做成糖醋的啦),调好口味,然后加入水淀粉勾芡,淋入明油(椒油)翻匀,即可

成品图

炸溜鱼段的烹饪技巧

1)此菜是老菜,口味是以咸鲜为主,略带点小甜、小酸,别做成酸甜口味的啦
2)挂糊的厚薄要均匀
3)油温要准确,不能过高或过低
4)炸制好的鱼段不能长时间的在汤汁中“咕嘟”,否则,鱼段失去了脆性,口感不好吃,也影响菜肴的质量
5)汤汁比例合适,勾芡的浓稠要适宜
6)也可以用其他的蔬菜做配料

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/5 10:15:27