千层饼
- 烘焙
- 椒麻味
- <60分钟
- 初中水平
咸口香酥的中式面点，外酥内软。可以作为主食。
千层饼营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
千层饼的食材2人份
- 面粉a250克
- 盐b3克
- 糖a15克
- 盐a2.5克
- 酵母a3克
- 水a135克
- 面粉b70克
- 食用油b50克
- 五香粉b1小勺
- 花椒b1小勺
- 白芝麻适量
千层饼的做法
1
首先我们来做油酥，取一个碗，放入b里的面粉，盐，五香粉待用
2
锅里热油，放入花椒炸出香味
3
将炸好的花椒油过滤掉花椒粒，倒入事先准备好的b料碗里
4
搅拌至无干粉待用
5
将a料混合揉成光滑的面团
6
发酵至1.5倍大。不需要发的太过
7
面团排气松弛五分钟
8
硅胶板上撒上少许面粉，将面团擀开呈长方形
9
抹上油酥，这步骤不好操作，建议用刮板
10
左右两边往中间1/3处折叠
11
上下往中间1/3处折叠
12
擀开
13
上下往中间1/3处再一次折叠
14
翻过来擀开呈1.5-2出门的厚度
15
切成长条形
16
表面喷上一层水，撒上白芝麻。放到温暖处发酵15分钟
17
表面喷上一层水，放入烤箱中层上下火210度烘烤16分钟
成品图
千层饼的烹饪技巧
擀面的时候要多撒一点手粉，以免粘住硅胶板不好操作
烘烤时间按个人烤箱温度而定
吃不完可以重新放入烤箱喷上一层水，烤箱不用预热180度烤五分钟