宝宝手指饼干
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
最近亲戚送了一些水果给我家，做为礼尚往来，我就给她家小外孙女做了这款手指饼干。简单的材料，简单的做法，但是却是食材本真的味道，烤出来的就是鸡蛋的香味，没有什么添加剂，很适合一岁多的小宝宝吃。长条的形状也适合抓握，也可以挤成圆形，锻炼宝宝的抓取能力。
宝宝手指饼干营养建议
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含糖量 19.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宝宝手指饼干的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋2个
- 细砂糖25克
宝宝手指饼干的做法
1
准备好材料
2
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，注意装蛋白的盆一定要无油无水
3
蛋白分三次加入20克糖
4
电动打蛋器打到硬性发泡
5
蛋黄加入5克糖
6
用打完蛋白的电动打蛋器打至糖融化
7
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄中
8
象翻拌戚风面糊一样的手法，将蛋白和蛋黄翻拌均匀
9
再将剩下的蛋白加入蛋黄中
10
再次翻拌均匀
11
低筋面粉过筛加入
12
切拌均匀，注意不要打圈，乱搅
13
将面糊装入裱花袋中。裱花袋剪一个小口，大概3-4毫米大小。如果有圆形裱花嘴则更好
14
烤箱160度开始预热。将面糊在垫了油纸的烤盘上挤出长条
15
烤盘放入烤箱中下层（四层中的第三层，三层中的第二层），160度烤16-25分钟。长条越粗，烤的时间越长。烤到表面金黄色，边缘有点焦就好了。如果烤完感觉中间不够干，可以趁着烤箱还热的，再放回烤箱用余温焖一下，但是注意不要烤焦了。这个饼干容易吸潮，晾凉后要装入密封罐中保存
成品图
宝宝手指饼干的烹饪技巧
蛋白一定要打到硬性，饼干才容易成型
因为这个饼干不含油，所以容易粘烤盘，一定要垫油纸或油布
我前后烤了两次，每次都是这个配方量。第一次挤的比大姆指粗一些，刚好一盘，因为比较粗的条，所以烤的时间也长点，差不多25分钟。第二次挤的细条，因为间隔大了点，所以烤了2盘，而前一盘的形状比小姆指粗一点点，烤了大概18分钟，后一盘和小姆指差不多粗，烤了大概16分钟。所以烤的时间和粗细有关，越粗时间越长。（参考成品图第一张）