蜜豆麦芬蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
用这款蜜豆麦芬,给自己一个美好的周末吧。提前祝各位：周末愉快！ 【蜜豆麦芬蛋糕】(参考分量：中等纸杯6个)
蜜豆麦芬蛋糕营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜豆麦芬蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 黄油60克
- 鸡蛋50克
- 牛奶50毫升
- 细砂糖60克
- 柠檬汁15毫升
- 盐1/8茶匙
- 泡打粉1/2茶匙
- 蜜豆60克
蜜豆麦芬蛋糕的做法
1
将柠檬切开,挤出汁备用。低筋面粉和泡打粉.盐混合,过筛后备用。黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大。分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。加入牛奶。(不需要搅拌)加入柠檬汁。(不需要搅拌)
2
倒入过筛后的低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。拌好的面糊。加入蜜豆。把蜜豆和面糊拌匀。倒入模具,2/3满。放入预热好的烤箱,185度,约30分钟
成品图
蜜豆麦芬蛋糕的烹饪技巧
这款麦芬能膨胀的比较高,主要是因为它的黄油含量较高,打发的黄油可以充当膨松剂,在泡打粉的辅助下,能使蛋糕组织很细腻松软,非常好吃。泡打粉可以不放,但对麦芬的膨发会有一些影响
加入牛奶和柠檬汁后,不需要搅拌,直接倒入面粉,再一起搅拌均匀
如果想要烤好的麦芬更美观,可以在将面糊装入模具后,在面糊上再放几颗蜜豆
这款麦芬组织松软细腻的另一个关键,在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合,避免油蛋分离
最近总有同学问起黄油的问题。我的所有配方中的黄油都是无盐的,如果使用含盐黄油,需要减少配方中盐的用量。比如这款蛋糕,如果使用含盐黄油,就不需要再加盐了