糖霜核桃仁
- 炒
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
核桃仁外包裹着一层白色的糖霜，又甜又脆，无论是下酒还是追剧，都是非常赞的，春节年货又多一项选择。
糖霜核桃仁营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖霜核桃仁的食材2人份
- 核桃仁250克
- 白砂糖80克
- 清水少许
糖霜核桃仁的做法
1
核桃仁平铺在烤盘中，最好不要堆叠
2
烤箱180℃，不预热，直接放入烤盘烘烤15分钟，中间拿出来翻一翻
3
不粘平底锅放少许水，我放了图中勺子一勺水
4
倒入白砂糖。这个糖量已经很少了，不要再减糖了，再少的话核桃仁表面看不出糖霜了
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开小火加热，可稍稍拌一下，加速糖溶化
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出现这种大气泡时就不要再搅拌了
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继续加热，为了均匀加热，可不时转动一下锅子
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泡泡变小，颜色微黄时可以下核桃仁了
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核桃仁倒入糖浆中快速翻拌，使核桃仁都裹上糖浆
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关火，继续翻炒，糖浆逐渐结晶，也就是返沙了
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看，核桃仁穿上了“雪衣”，颜值立马提升
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我的糖量有点少，核桃仁上的糖霜不是很明显，但已经很甜了
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此方法也可以用来做糖霜花生
成品图
糖霜核桃仁的烹饪技巧
1 煮糖浆时不要搅拌太勤，以免提前结晶，同时注意观察，避免把糖浆煮糊
2 关火的目的是让糖浆降温加速结晶，但有时候我怕糖浆焦掉，提前倒入果料了，就不关火快速翻炒，最后也能返沙