豆沙金砖吐司
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
吐司做的次数多了，就想吃夹馅的，这款吐司采用的是金砖吐司的制作方法，切开每一片豆沙分布均匀，不单调，不甜腻，味道很棒！（不喜欢中种法的可以将主料和辅料相加，一次性活好面，一次发酵一小时左右，排气滚圆，接续第七步骤。）
豆沙金砖吐司营养建议
-
含糖量 34.09克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
豆沙金砖吐司的食材2人份
- 高筋面粉（中种）185克
- 水（中种）100克
- 鸡蛋液（中种）20克
- 糖（中种）10克
- 酵母（中种）2克
- 高筋面粉（主面团）85克
- 水（主面团）25克
- 鸡蛋液（主面团）15克
- 糖（主面团）25克
- 奶粉（主面团）10克
- 盐（主面团）3克
- 酵母（主面团）1克
- 黄油（主面团）22克
- 红豆沙适量
豆沙金砖吐司的做法
将中种材料按照液体在下、面粉在上的顺序放入面包机内，选择和面程序，和面10分钟
面团和成稍具光滑状，装入保鲜袋，放进冰箱冷藏17-24小时（冷藏时间可根据自身情况自由把握，我是提前一晚和好面，第二天再制作面包）
拿出面团，此时面团已发酵至两倍大（中种面团不像室温发酵那么大）
将中种面团撕成小块放入面包机
加入主面团除黄油以外的材料，选择和面程序，和面15分钟
面团光滑后，加入黄油，继续和面25分钟，直至面团可以拉出无锯齿状薄膜，和面完成
揉好的面团醒发10分钟
面板上略撒薄粉，将面团用擀面杖擀成大长方形，将面团中多余的气泡排掉（撒粉是由于面团具有粘性，直接擀开会使面团与面板沾粘较紧，破坏形状）
在面片中间三分之一处均匀抹上豆沙馅（我的豆沙馅较干，选择湿一些豆沙馅会更好涂抹）
将面片的右边三分之一向中间折叠，再将左边的三分之一叠向中间
面板再撒些薄粉，拿起面片，旋转90度
再将其擀成扁、薄的长方形
将面片左右各四分之一的部分向中间折叠
再对折
面板再撒些薄粉，把面片旋转90度，再擀薄成长方形
将右边三分之一的面片折向中间
再将左边三分之一的面片折向中间，完成一次三对折
将面片擀稍微擀大擀长些
用锋利的刀平均切成三份（切断）
取其中一份，再切成三条（顶部不切断）
像编三股辫一样将面条切面朝上编起来
编好后下端捏紧
将头尾四分之一处向下方（背面）折叠，放入吐司盒中（模具使用的是三能450g金色吐司盒）
依此方法将剩下两条面条编好，摆入模具中
放入烤箱发酵大约70分钟，直至面团发酵至九-十分满
吐司盒盖上盖子，放入预热好的烤箱，中下层，180度，烤25分钟，取出后立即脱模
豆沙金砖吐司的烹饪技巧
想要做出棱角分明的吐司，一是面粉至少要270g-300g左右，二是要发酵到十分满再放入烤箱烘烤。我这次制作由于赶时间，采用的是面粉重量为270g、发酵到九分满的烘焙方法，所以棱角不是特别直