清新斑斓冰皮月饼
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
去年做了一回冰皮月饼，在馅料中加了一点哈密瓜粒，姐姐说味道不错，不甜腻，今年又要求做。今年加了一点斑斓粉，颜色更好看。用的冰皮预拌粉，省事。我用的50克的月饼模具。
清新斑斓冰皮月饼营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清新斑斓冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮粉200克
- 斑斓粉5克
- 哈蜜瓜适量
- 绿豆沙400克
- 开水200克
- 熟糕粉适量
清新斑斓冰皮月饼的做法
1
准备好材料
2
称量200克预拌粉，加入200克刚烧开的水
3
用刮刀反复压拌，直到没有干粉
4
将粉团平均分成2份，其中一份加入斑斓粉，按压揉合反复折叠直至没有干粉
5
馅料分成25克一团，包入适量哈密瓜粒并搓圆。白、绿粉团取任意比例组合成25克一团的小球
6
取一个粉团捏成碗状，包入一个馅料，用虎口慢慢往上推，最后捏合收口
7
包好的饼胚在熟糕粉中滚一圈，塞入月饼模具中，轻轻按压出一个月饼
8
用毛刷刷掉多余的熟糕粉
9
斑斓世家斑斓粉，增色提香的东方香草
成品图
清新斑斓冰皮月饼的烹饪技巧
不同牌子的冰皮预拌粉和水的比例不一样，按包装上说明操作
饼皮和馅料的比例可以20：30，也可以25：25，按自己的喜好
熟糕粉就是炒熟的糯米粉，可以自己炒也可以买现成的
馅料中的水果粒一定要用厨房纸吸干水份，不然影响口感。可以不放