炼乳吐司
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炼乳吐司，特别绵软的一款吐司，家里人都爱吃，我也经常做，跟大家分享一下。 今天的水量有点大，用的是王后日式面包粉，请大家根据自己的面粉吸水性来调节水量。
炼乳吐司营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炼乳吐司的食材2人份
- 面包粉500克
- 奶粉20克
- 细砂糖56克
- 盐6克
- 鲜酵母12克
- 全蛋液56克
- 炼乳65克
- 水286克
- 黄油40克
炼乳吐司的做法
1
除盐、黄油以外，其他材料放入揉面缸，揉至8分筋，加入软化的黄油慢速搅拌至吸收，放入盐，高速搅拌一下，可以拉出有韧性的光滑薄膜，破洞边缘光滑无锯齿
2
面团摊平放入发酵箱，26度湿度70%松弛30分钟，取出分割为6等份，擀开卷起来
3
放入发酵箱，温湿度同上，松弛20-30分钟，二次擀卷，放入吐司盒内
4
放入发酵箱，35度，湿度75%发酵至九分满，180度预热风炉，预热完成放入吐司，165度烘烤8分钟，转150度烘烤20分钟，或者150度烘烤30分钟也行
5
出炉震一下模具，脱模，晾至手温装入密封袋
成品图
炼乳吐司的烹饪技巧
面粉不同，吸收量不同，请大家预留20左右的液体，看情况添加