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诗文 蔓越莓蛋糕卷
释义
蔓越莓蛋糕卷的做法

蔓越莓蛋糕卷

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

这是一款很好吃的蛋糕卷,因为蔓越莓的介入,品尝起来酸酸甜甜的。 蛋糕卷出自#东菱烤立方DL-K38E#烤箱。这是我第一次正面卷蔓越莓蛋糕卷。以往的烘焙,由于出炉的蛋糕卷表皮偏嫩,倒扣时常常会粘皮,所以都是毛巾面作为展示面。这次烘焙的蛋糕体,表皮上色非常漂亮,而且摸上去不粘,底部的毛巾面白白的,虽然放置在烤箱底层烘焙,也没有焦黑,非常满意这次的出品,正面卷起来了,还留有倒扣印出来的网纹,给蛋糕卷增色了不少,分享时也可以随着网纹等份切开,很赞哦!

蔓越莓蛋糕卷营养建议

  • 含糖量 19.53
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

蔓越莓蛋糕卷的食材2人份

  • 低筋面粉80克
  • 大鸡蛋4只
  • 蔓越莓干30克
  • 玉米油50克
  • 柠檬汁1克
  • 50克
  • 细砂糖65克

蔓越莓蛋糕卷的做法

1 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

准确称量食材

2 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁,分3次加入45克细砂糖,打发

3 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

提起打蛋头,拉出大湾沟即可。做蛋糕卷,蛋白不要打得太硬,否则容易开裂

4 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

将蛋黄,水,玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀

5 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

然后筛入低筋粉,低速不规则搅拌均匀

6 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

加入切碎了的蔓越莓干,拌均匀

7 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀

8 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

28厘米*28厘米的方形烤盘,放上硅胶垫或油纸,刷上一层玉米油

9 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

倒入蛋糕糊,震荡出大气泡

10 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上,180度上下火18分钟左右

11 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到网架上,掀开底部的硅胶垫,换上新的吸油纸,翻转蛋糕体。用刀在蛋糕体上间隔2厘米,浅浅划上一刀,然后紧紧卷起,定型30分钟

12 蔓越莓蛋糕卷菜谱图解

切块即可享用

成品图

蔓越莓蛋糕卷的烹饪技巧

做蛋糕卷关键是蛋白的打发,不能过硬,另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发。若要卷奶油馅料,请在蛋糕体冷却至温温的状态时再卷入馅料,卷入馅料后放冰箱冷藏定型60分钟再切片

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更新时间:2024/12/15 23:25:06