提拉米苏月饼
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
提拉米苏做起来比较麻烦，但是每次吃过之后，它的清香而浓郁，丝滑般的口感，让人难以忘怀。这次把提拉米苏做成了月饼，苦巧克力的外衣包裹着丝滑的提拉米苏，内馅蛋糕的咖啡酒香，口感变的绵密，感受它停留在舌尖上的甜蜜美妙。
提拉米苏月饼营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏月饼的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 细砂糖95克
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋黄1个
- 朗姆酒5克
- 黑巧克力100克
- 马斯卡膨奶酪100克
- 淡奶油100克
- 咖啡酒50克
- 吉利丁片1.5片
提拉米苏月饼的做法
1
准备做手指所需所需材料（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里）
2
用手动打蛋器搅拌均匀
3
蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡
4
将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
5
再筛入低筋面粉
6
翻拌均匀
7
然后倒入烤盘内抹平
8
烤箱预热170度放中层烤20分钟
9
将烤好的蛋糕取出放凉
10
再用裱花嘴切割出小蛋糕
11
将小蛋糕粘上咖啡酒
12
全部做好后放冰箱冷藏
13
黑巧克力隔热水溶化，用小勺把它均匀的抹在月饼模四壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次抹上一层巧克力，再冷藏至硬
14
将35克白糖加入蛋黄中
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隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）
16
加入冷水泡软的吉利丁片
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然后再搅拌均匀
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马斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌匀
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将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中
20
搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
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动物淡奶油打至有纹路
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再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里
23
然后搅拌均匀
24
将冷藏至硬的巧克力取出，加入三分之一的提拉米苏糊
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把泡过咖啡酒的小蛋糕放中间
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再加上提拉米苏糊，放冰箱冷藏凝固。不要全倒满，要留出空间最后放巧克力
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待冷藏凝固后，再倒入巧克力，最后放入冰箱冷藏完全至硬后，即可脱模食用
成品图
提拉米苏月饼的烹饪技巧
如家里没咖啡酒，可以用纯咖啡加上朗姆酒调配，巧克力最好用纯度高的黑巧克力，带点微苦的口感最好