清蒸小龙虾
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
小龙虾，黄满肉肥，鲜香味美且风味独特；对于吃货的我怎能错过？大排档里的小龙虾香辣味美，通常是100元3斤，除了价格有点高外，还有就是担心不卫生；所以我们家，不仅从来不在外面吃小龙虾，并且从来也不在家点小龙虾外卖；想吃小龙虾，都是自己在家做；处理小龙虾，虽然费点事，但自己清洗的小龙虾，干净卫生，家人吃得放心。小龙虾的做法有很多，香辣龙虾、麻辣龙虾、蒜蓉龙虾以及十三香龙虾等等，怎么做家人都爱吃；但这些都是重口味的，吃多了偶尔也会换一换，就做了这道清蒸小龙虾；蒸好的小龙虾，色香味美，饱满Q弹，一口一个，真的是好吃又解馋，强烈推荐小伙伴们试一试哟~~~
清蒸小龙虾营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
清蒸小龙虾的食材2人份
- 小龙虾400克
- 食用油1大勺
- 香葱1把
- 生姜1块
- 蒜头2瓣
- 香菜2根
- 生抽2勺
- 料酒3勺
- 蚝油半勺
- 白糖少许
清蒸小龙虾的做法
准备好食材，小龙虾，我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾，虾肉多，虾壳薄；相比于又脏又硬的红壳龙虾，既好吃又好清洗
第一步处理小龙虾：先用手抓着龙虾背，这样就不用担心被虾钳夹到了；然后用剪刀剪去虾脚，为了好看，可以留着虾须和两只大的虾钳；再将两边的虾腮剪掉，接着用手掐住虾尾巴最中间那节，轻轻一扭一拽，虾线就拽出来了；最后用牙刷，把小龙虾全身刷洗干净；虽然有费事，但吃着更加地放心
我家平时吃龙虾，都会先把虾头剪掉，再把里面的黑色虾胃去掉，然后留下黄色的虾膏，这个可是最鲜的哦；但今儿为了拍菜谱好看，所以就没剪了
全部处理好后，再用清水多清洗几遍，控干水分；配菜洗净：香葱、香菜切段；蒜头切末，一块生姜大半切片，小半切末；备用
接下来调碗蒸虾汁：碗中加入半勺蚝油，2勺生抽和少许白糖
再加入3勺料酒，搅拌均匀，备用；蚝油和生抽都有咸味，就不用放盐了
准备一个大盘子，铺上姜片，葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末；留一半葱末，备用
码上处理好的小龙虾，再淋上蒸虾汁
把余下的姜、蒜末，再均匀地撕在上面
锅中水开，把龙虾放进去， 盖上锅盖
大火蒸12分钟左右，蒸的时间根据龙虾的量来，但不要过久，以免将虾肉蒸老，影响口感
把蒸好的龙虾端出来，再把剩下的葱花和香菜撕在上面； 锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可
清蒸小龙虾的烹饪技巧
小龙虾属于高蛋白生物，味道鲜美，但同时自带的细菌也很多；所以我们购买小龙虾的时候，一定要购买活虾，千万不要图便宜买死虾；因为虾死后细菌立刻分解，人吃后容易中毒和拉肚子
小龙虾，需要清洗干净且一定要高温煮熟后再吃，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫
我家饮食口味比较淡，加了生抽和蚝油，就没加盐了；调味料也可以根据自己的喜好来调配
龙虾的蒸制时间，需根据龙虾的多少来定，但不要煮的过久，以免将虾肉蒸老，影响口感
龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，但与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起食用，这样不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时