妃娟中种醇奶吐司
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~
妃娟中种醇奶吐司营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
妃娟中种醇奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋清19克
- 细砂糖6克
- 酵母(干)2克
- 牛奶75克
- 淡奶油100克
- 蛋白16克
- 细砂糖35克
- 盐3克
- 速发干酵母1克
妃娟中种醇奶吐司的做法
1
先制作中种面团。把所有主料材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上
2
中种取出撕成小块和辅料材料混合，揉至完全出膜阶段
3
面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩
4
基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟
5
松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模
6
面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)
7
放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右
8
出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉
成品图
妃娟中种醇奶吐司的烹饪技巧
方子改自妃娟中种醇奶吐司
和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜
我用的是PE5389一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整