桂圆核桃软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
桂圆和核桃是传统的中餐食材，但当把它们加入西式的面包中，便赋予了面包完全不一样的香味、色泽和口感，这大概就是中西合璧吧~
桂圆核桃软欧营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
桂圆核桃软欧的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 白砂糖50克
- 精盐9克
- 水300克
- 朗姆酒30克
- 黄油25克
- 奶粉15克
- 酵母(干)6克
- 桂圆干100克
- 核桃仁75克
桂圆核桃软欧的做法
1
桂圆干去核，核桃去皮，掰成小块的核桃仁
2
核桃仁和桂圆干混合，加入朗姆酒浸泡半小时以上
3
泡好后将桂圆和核桃捞出，泡好的液体留作面包制作时使用
4
将除黄油外的面包原料倒入厨师机
5
采取后油法揉出薄膜
6
加入泡好的桂圆和核桃，用低速揉匀
7
将揉好的面团整形后进行基础发酵1小时
8
发酵至2倍大
9
将发酵好的面团排气后，均分成四份，醒发20分钟
10
醒发好的面团排气后再次整形成圆形，放入温度35℃湿度80%的环境中二次发酵50分钟，并在发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出花纹，并放入预热好的烤箱，200℃烤25分钟，有蒸烤箱的可以喷一次蒸汽
成品图
桂圆核桃软欧的烹饪技巧
不同面粉的吸水性不同，配方中的水量可以根据自己使用的面粉进行调整
不能喷蒸汽的话，可以忽略此步