双色纸杯蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
可可和香草组合的纸杯蛋糕，搭配起来颜色和口味都丰富了^_^，看着很诱人的样子。这次用了做戚风蛋糕的配方，口感也是很细腻，烤出来没等晾凉就吃了两个
双色纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双色纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉75克
- 可可粉5克
- 玉米油40克
- 纯牛奶40克
- 白砂糖粉90克
- 香草精5滴
双色纸杯蛋糕的做法
1
准备几个无水无油的大碗，鸡蛋、牛奶和玉米油拿出备用，低筋面粉35g和可可粉5g过筛混合均匀，另外过筛40g低筋粉，砂糖分30g和60g称量出分别要加入蛋黄和蛋白用
2
蛋黄分离出放到一个碗中，蛋白直接流入大碗中（待会儿要打发用所以碗要大一点有3升以上的容量）
3
把蛋黄打散，加入30g糖粉40g牛奶和40g玉米油，筷子搅拌均匀即可，不要过分搅打起泡
4
搅匀的蛋液用电子秤分成两等份，加入过好筛的可可面粉和低筋面粉搅拌均匀，往低筋面粉这一份滴5滴香草精
5
蛋白用电动打蛋器中速搅打，至如图有鱼眼泡泡的状态时加入60g糖粉中的20g继续搅打
6
搅打到如图有比较密的泡沫，开始有些浓稠时再加20g糖粉继续搅打
7
搅打到蛋白非常浓稠，表面出现清晰的纹路时加入剩余20g糖粉继续搅打
8
边搅打边停一下观察，当提起打蛋器的时候如图能立起一个小小的直角时就可以停止了。这时的蛋白是干性发泡的状态可以用来做纸杯蛋糕用了
9
把蛋白用刮刀从中间一分为二，各取一半的1/3即总量的1/6分别加入混合好的蛋黄面糊和可可面糊中，用刮刀上下翻拌均匀。（最好用两个刮刀要不颜色容易混）
10
把大碗中剩余蛋白糊分出一半到另一个碗中，把上步混合好的糊再分别加入两份蛋白中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
11
烤箱160度上下火开始预热。用刮刀和勺子把蛋糕糊分入纸杯中，到被子2/3处高度即可，分为上下层，一半可可糊一半香草糊，上下随心意。放烤盘中震两下去除大气泡，入烤箱烤制25分钟左右即可
12
烤好的蛋糕取出晾凉，如果担心回缩可以放网架上倒扣，放保鲜袋常温保存
成品图
