黑米绵绵吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
现在都崇尚在主食里面添加一些粗粮，有益健康。这款吐司用的是新良的黑色面包粉，烤的时候已经有很浓的芝麻味，很香。
黑米绵绵吐司营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑米绵绵吐司的食材2人份
- 新良黑米面包粉250克
- 牛奶40克
- 新鲜酵母9克
- 炼乳15克
- 奶粉12克
- 水75克
- 鸡蛋30克
- 黄油30克
- 盐3克
黑米绵绵吐司的做法
1
先将液体放入面包机桶内
2
再将粉类和其它原料（除黄油）放入面包机桶内
3
启动面包机，设置和面程序，时间设置为20分钟，启动
4
当时间剩余8分钟时放入黄油
5
取出面团，面温大概在26度左右
6
检测面团状态，切一小块面团搓圆，静置一下，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）
7
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温28度），大概40-50分钟
8
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成
9
面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置20分钟
10
上下擀成牛舌状
11
从上往下卷
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盖上保鲜膜，松弛15分钟
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再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳
14
同个方向，依次放入2个学厨水立方吐司模内
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发酵箱设置温度为32度，湿度为75度，时间55分钟
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发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
17
东菱烤箱设置170度，上下火下层，时间为30-32分钟
18
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
成品图
黑米绵绵吐司的烹饪技巧
方子为两个水立方吐司模的量