马卡龙棒棒糖
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
圣诞节快到了，每年都给儿子做糖霜饼干，今年换个样，因为最近儿子迷上了马卡龙。想一想就做个圣诞马卡龙棒棒糖吧。
马卡龙棒棒糖营养建议
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含糖量 39.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
马卡龙棒棒糖的食材2人份
- 鸡蛋清45克
- 杏仁粉54克
- 白糖45克
- 糖粉54克
- 蛋白粉0.5克
- 色粉适量
- 榛子巧克力酱适量
- 白巧适量
- 食用金粉适量
- 棒棒糖纸棒若干
马卡龙棒棒糖的做法
1
糖粉和杏仁粉混合均匀并过筛，平均分成三份。每份分别加入喜欢的色粉混合均匀（因为要做圣诞系列马卡龙，所以选择了红、黄、绿这三种色粉）
2
蛋清加入蛋白粉混合后分三次加入砂糖打发至硬性
3
打好的蛋清平均分成三份，每份与三种不同颜色的杏仁糖粉混合，注意这个步骤不要画圈搅拌，先翻拌（或切拌），之后再压拌
4
混合均匀呈丝带状，注意不要太干也不要太稀
5
把混合好的马卡龙糊装入裱花袋里，红色和黄色做花形和心形马卡龙
6
绿色做成圆形马卡龙
7
注意挤的时候裱花袋要与烤盘垂直，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。
8
同样绿色的也要垂直挤在阳晨马卡龙圆形烤盘上(绿色分别挤了大小不同的圆形和小星星，因为一会要做成圣诞树),都挤好以后，静置晾皮20-40分钟（这个晾皮的时间不是固定的，根据湿度来决定时间的长短。检查皮是否已经晾好了，用手指触碰马卡龙表面不粘手就可以了。但是时间不能太长，否则在烘烤的时候会裂开）烤箱160度预热（至少20分钟）皮晾好就可以放入烤箱了，160度烤12-15分钟。出炉后放凉，用白巧挤上圣诞的图案，食用金粉加一点点蛋清刷在图案上做装饰。然后在两片马卡龙中间挤上榛子巧克力酱再放上棒棒糖纸棒这样马卡龙棒棒糖就做好了
成品图
马卡龙棒棒糖的烹饪技巧
糖粉和杏仁粉一定要过筛，如果只做一个颜色的马卡龙可以把色粉直接加到蛋清里一起打发
鸡蛋一定要新鲜，蛋清打发要到位
如果不是风炉烤箱每次只能放一个烤盘进行烘烤，这样的话不要一次挤两盘马卡龙，以免另一盘的晾皮时间过长
烘烤的温度不能过高，每个烤箱的脾气不同，烘烤温度和时间根据自已的烤箱脾气调整