京都三色吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
吐司面包是早餐最省事的营养食物之一，我永远也吃不腻，今天又做了一个京都三色吐司，粉粉嫩嫩的颜色十分少女心，做法还非常简单，现在的天气还不算太热，做吐司面包非常合适，用对方法，10分钟就能揉出手套膜，手套膜是做吐司面包必须要达到的一个状态，很多朋友做吐司面包失败，多半是没有揉出手套膜，教您一个简单的方法，轻松做出好吃的吐司面包。 10分钟快速揉出手套膜，轻松做出好吃的吐司面包，新手也能零失败 制作吐司面包最重要的一个步骤就是揉面，我建议新手朋友们尽量要借助专业的揉面工具，不要尝试用手揉面，吐司面包的含水量比馒头大，有些朋友用揉馒头面的手法来揉吐司面团，结果粘的满手都是面糊，做面包比做馒头简单，主要是工具要到位，揉面我用的是卡士新款的厨师机，这个厨师机十分静音，揉面的效果也很棒，十分钟就能揉出漂亮的手套膜了。
京都三色吐司营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
京都三色吐司的食材2人份
- 中种高筋面粉110克
- 中种酵母粉2克
- 中种黄油4克
- 中种清水70克
- 高筋面粉150克
- 耐高糖酵母粉3克
- 淡奶油40克
- 细砂糖50克
- 冰牛奶75克
- 盐3克
- 黄油25克
- 红曲粉7克
京都三色吐司的做法
将中种面团的材料在干净的容器中混合均匀，常温发酵至原来的2.5倍大，如果没有时间等，冷藏发酵一晚上也可以，面团不需要揉到光滑，混合均匀即可
把发酵好的中种面团剪成小块，放入厨师机的揉面缸里，加入高筋面粉，耐高糖酵母粉，淡奶油，细砂糖，盐，冰牛奶，盐和糖不要挨在一起，先用卡士厨师机低速混合一下，然后用中速揉面约三分钟
将黄油加入揉好的面团中，用大约中高档的速度揉面，如果天气热，可开空调揉面或者在揉面缸外绑上冰袋
大约十分钟左右，面团就能拉出漂亮的手套膜了，手套膜是一种形象的叫法，它是揉面时的一种状态，充分揉合后的面团能在手掌上摊成一层薄膜状，像手套一样，只有把面团揉到这样的状态，做出来的吐司才会柔软无比
揉好的面团取出来，整理成表面光滑的面团，盖上保鲜膜置于冰箱冷藏室醒30分钟
取出面团，分成三等份，其中两份分别加入2克和5克红曲粉，揉成浅粉和深粉的颜色
将三色面团搓成长条状，编成辫子，两端往下折叠收口，摆放于吐司盒内，二次发酵约一小时，发酵适合的温度约35度，湿度约85%
面团发酵至九分满时，盖上吐司盒的盖子，继续发酵十分钟，然后送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度烤40分钟
烤好的吐司面包应立即取出，打开盖子，轻震一下震出湿气，然后常温晾凉即可
京都三色吐司的烹饪技巧
烤好的面包可以等晾凉以后再切片，用保鲜袋装好，常温放置即可，如果做的多可以包好以后放冰箱冷冻室保存