诗文 | 砂锅版爆米花 |
释义 |
![]() 砂锅版爆米花
小时候物质匮乏,没什么零食吃,那时候只要是甜的东西,小朋友就特别喜欢。在我儿时的记忆里,爆米花是孩子最期盼,最流行的零食了。只要一听到有人吆喝“爆——米——花”就兴奋的跑到街角去看,小伙伴们都会相互转告爆米花的来啦,大家可兴奋了,还磨着父母非要拿出家里有限的大米或者玉米粒让师傅给爆上一锅。师傅那个爆炉黑黑的,看起来很脏,跟个大炮弹似的,他要生起火炉,把长布条袋子伸好,架上烧得黑黝黝的爆炉。他把主家的玉米倒进爆炉,放入几粒糖精,拧紧炉盖,将爆炉架到火上,一手拉着风箱,一手不停的摇着铁罐,炉子里的柴火燃得通红,再一圈圈转动炉把儿,眼睛还不停地看着那个压力表。 在等待的期间,我们就一直不停的咽着口水。大约几分钟时间就好啦,师傅起身卸下那个形状如炸弹一般黑不溜秋的米花机,把爆炉慢慢地从火上掂起来,把那条看上去很破旧的长布袋伸直,并系紧另一端的布袋口,炉口对准盛爆米花的布袋。师傅拿着撬杠,用脚朝那铁罐子的机关上猛地一踹,只听得“嘭”的一声钝响,一股白烟冒起,一锅爆米花就炸成了。罐子打开了,原本金黄色的玉米粒猛地从爆炉肚子里冲出,钻入麻袋,摇身变成白白的爆米花,热乎乎、香喷喷的爆米花便呈现出来,接着一阵浓香瞬间便弥漫在空气中,随即香甜的爆米花味便弥漫开来。而这个美食也只能在冬季才能吃得到。 以前那种“粮食放大器”式的爆米花工艺早已被淘汰了,可爆米花依然是我的最爱,现在爆米花也很容易买到,可性价比实在太低,关键是里面还加了很多化学调味品如糖精等,很不健康,还是自己在家做更好。在家做其实很简单,只需要一只锅,一点油,抓上1小把玉米粒,想吃随时都可以。 砂锅版爆米花营养建议
砂锅版爆米花的食材2人份
砂锅版爆米花的做法
1
![]() 准备食材,玉米粒洗净,用干布擦干水份;砂锅冲洗干净,擦干水份备用。
2
![]() 砂锅里面放入黄油融化成液状,关火。
3
![]() 小玉米粒倒入锅中,用铲子搅拌均匀,使得每一粒小玉米粒都能均匀地裹上油。
4
![]() 盖上锅盖开小火,耐心等待,可以听到锅内噼噼啪啪的声音,说明小玉米粒正在变成爆米花,期间要戴上手套,时不时晃动砂锅使玉米粒受热均匀,防止锅糊底,直至噼啪声越来越少,说明玉米粒都变成了爆米花,这时关火。
5
![]() 打开盖子,倒入白砂糖。
6
![]() 迅速翻匀,趁着热使白砂糖融化沾到玉米花上,晾凉后即可食用。
7
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成品图
砂锅版爆米花的烹饪技巧小贴士 |
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