蔓越莓曲奇不甜腻版
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
接触烘焙好多年了，一直没有通过文字的形式将制作过程写下来，今天突发奇想以后就将每一款烘焙作品的过程通过文章形式共享一下，人总是在蜕变中成长，要放在几年前我自己都不敢相信我能对着电脑一顿狂敲。 首先从最拿手的蔓越莓曲奇制作开始，作为懒人，蔓越莓曲奇不需要将黄油打发而且不用挤花，这两部就省去很多力气，对于迫不及待想吃到美味的吃货来说再合适不过了。 网上现在流行君之的方子，铺天盖地的，但是看了君之的方子感觉做出来肯定甜腻，而事实大家也确实反映如此，下面我就将自己的方子共享一下，其实所有烘焙的方子都相差不多，只是在某一个点上的用料的加减而已，此款适合追求清香淡雅的朋友。自认为美食就是这样，不需要浓香艳烈，需要你细细品味，这才叫美食。 如对手工烘焙感兴趣请关注新浪微博：巧奇蓝朵手工烘焙 扯太多了下面进入正题，不要认为步骤多繁琐，为了描述清楚我只是将步骤细化了。
蔓越莓曲奇不甜腻版营养建议
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含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓曲奇不甜腻版的食材2人份
- 低筋面粉120克
- 黄油65克
- 鸡蛋30克
- 糖粉30克
- 蔓越莓30克
蔓越莓曲奇不甜腻版的做法
首先将黄油切成小块室温软化，软化到手指轻轻一按就可以变形的状态
将软化的黄油倒入糖粉后用手动搅拌器搅拌约5分钟，考验你臂力的时候到了，最好 不要用电动的，电动的容易将黄油打发，此步骤是将黄油彻底搅拌开不是打发，这步很关键
将鸡蛋打散成全蛋液，分三次倒入搅拌好的黄油中，每次倒入搅拌1分钟后再倒入下一次
将蔓越莓切碎，因为自己买的蔓越莓个头比较大，切碎了后在烤制过程中容易将味道散发出来，味道和口感会更好些
将切好的蔓越莓倒入搅拌好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀
将低筋面粉过筛，此步骤主要作用是将结块的面粉过滤掉，以免在烤制过程中打结结块影响口感
将过筛后的低筋面粉一次性倒入步骤4完成的黄油中，用刮刀搅拌均匀
用保鲜膜将步骤6搅拌好的成品包上并修整成合适的尺寸，我修整成了5厘米（长）×4（厘米）款的宽的，工具就是塑料尺子拍打挤压，网上有卖修整器的，但感觉没有必要，手工讲究的是动手的过程，乐此不疲，将修正后的成品放入冰箱冷冻室冷冻1小时，是冷冻不是冷藏哦
将冷冻后的成品切成接近1厘米后的形状，不要切的太厚，这样的厚度才能与此方子烘焙时间及烘焙温度能匹配
将烤箱上下管调节至160℃，预热3分钟，将切好的成品摆入烤盘，烤盘中垫上防油纸或防油布，烘焙15分钟，每个烤箱温度可能存在差别，所以为了摸透自己的烤箱的脾气，建议时刻观看烤箱内部曲奇饼干的颜色，颜色不要出现深色焦糊的颜色就可以，烤熟了的颜色会比放进去时略深一些，时间到后将烤盘拿出，室温下冷却20分钟，各位就可以尝到自己亲手制作的美味了
蔓越莓曲奇不甜腻版的烹饪技巧
黄油不要用电动搅拌器搅拌，不然容易将黄油打发，此款蔓越莓曲奇是不需要将黄油打发的
往黄油中加全蛋液时要分三次加入，不要一次性倒入，使蛋液与黄油充分搅拌，不出现分离状态为佳
最好时刻观察蔓越莓曲奇在烤箱中的颜色变化，这样容易掌握火候以免烤焦