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诗文 北京扁豆焖面
释义
北京扁豆焖面的做法

北京扁豆焖面

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初级入门

北京市四季分明的城市,到了冬天总是冬储大白菜还有土豆和胡萝卜。所以到了夏天这个蔬菜水果最丰产的季节,妈妈们总是变着花样给家人做美食。现在已经是二伏了,老北京的讲究是二伏吃面,于是各家各户的炸酱面、麻酱面,过水凉面都各展头角。很家常的扁豆焖面是老北京的一道家常菜,嫩嫩的豆角,五花肉片还有浸了汤汁的面条,开锅再放一些蒜末。那个香味,真的一辈子都忘不掉,那时候妈妈总会多做一些,第二天爸爸上班就用铝制大饭盒带上一盒。

北京扁豆焖面营养建议

  • 含糖量 17.78
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

北京扁豆焖面的食材2人份

  • 豆角500克
  • 面条(生)500克
  • 五花肉200克
  • 3-4瓣
  • 半勺
  • 1/4勺
  • 料酒1勺
  • 老抽1/4勺
  • 生抽1勺
  • 开水适量
  • 葱姜末适量

北京扁豆焖面的做法

1 北京扁豆焖面菜谱图解

1斤的豆角洗净备用,焖面用四季豆比较好,不要买那种白色的白不老,那种扁豆比较适合炖肉吃,不适合焖面的

2 北京扁豆焖面菜谱图解

五花肉适量切薄片,加入料酒和盐,搅拌均匀备用

3 北京扁豆焖面菜谱图解

适量葱姜末备用

4 北京扁豆焖面菜谱图解

蒜瓣切蒜末,开锅适合放

5 北京扁豆焖面菜谱图解

坐热锅子,放入适量油,加入葱姜末爆香

6 北京扁豆焖面菜谱图解

加入五花肉片和适量料酒翻炒

7 北京扁豆焖面菜谱图解

肉片变色后加入豆角,放老抽、生抽、糖、盐

8 北京扁豆焖面菜谱图解

加入盖过豆角的开水,等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用

9 北京扁豆焖面菜谱图解

把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门,切面放入锅中前应该平铺,上面撒上色拉油,用筷子拌匀,这样面条不会粘锅,吃起来也入味,很香

10 北京扁豆焖面菜谱图解

焖面用中火,10-15分钟。我这次用了15分钟,大概分三次,把刚才的汤汁撒在面条上

11 北京扁豆焖面菜谱图解

15分钟到,开锅的时候倒入备用的蒜末,用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可

12 北京扁豆焖面菜谱图解

扁豆焖面做好了,可以放些醋调味,相当好吃哦

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更新时间:2024/12/15 2:49:27