诗文 | 北京扁豆焖面 |
释义 |
北京扁豆焖面
北京市四季分明的城市,到了冬天总是冬储大白菜还有土豆和胡萝卜。所以到了夏天这个蔬菜水果最丰产的季节,妈妈们总是变着花样给家人做美食。现在已经是二伏了,老北京的讲究是二伏吃面,于是各家各户的炸酱面、麻酱面,过水凉面都各展头角。很家常的扁豆焖面是老北京的一道家常菜,嫩嫩的豆角,五花肉片还有浸了汤汁的面条,开锅再放一些蒜末。那个香味,真的一辈子都忘不掉,那时候妈妈总会多做一些,第二天爸爸上班就用铝制大饭盒带上一盒。 北京扁豆焖面营养建议
北京扁豆焖面的食材2人份
北京扁豆焖面的做法
1
1斤的豆角洗净备用,焖面用四季豆比较好,不要买那种白色的白不老,那种扁豆比较适合炖肉吃,不适合焖面的
2
五花肉适量切薄片,加入料酒和盐,搅拌均匀备用
3
适量葱姜末备用
4
蒜瓣切蒜末,开锅适合放
5
坐热锅子,放入适量油,加入葱姜末爆香
6
加入五花肉片和适量料酒翻炒
7
肉片变色后加入豆角,放老抽、生抽、糖、盐
8
加入盖过豆角的开水,等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用
9
把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门,切面放入锅中前应该平铺,上面撒上色拉油,用筷子拌匀,这样面条不会粘锅,吃起来也入味,很香
10
焖面用中火,10-15分钟。我这次用了15分钟,大概分三次,把刚才的汤汁撒在面条上
11
15分钟到,开锅的时候倒入备用的蒜末,用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可
12
扁豆焖面做好了,可以放些醋调味,相当好吃哦
成品图
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