黑麦软欧包
- 烤
- 奶香味
- <数天
- 中级掌勺
黑麦面粉富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等，因蛋白质弹性较硬常与小麦掺合做成黑麦软欧包，绿色健康，加入麻薯、紫薯、蔓越莓干、核桃、葡萄干、红枣等馅料，内馅软糯香甜，营养又美味。
黑麦软欧包营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑麦软欧包的食材2人份
- 中种面团：高粉210克
- 水120克
- 酵母(干)2克
- 主面团：黑麦粉90克
- 蔓越莓葡萄红枣等果脯50克
- 纯牛奶60克
- 黄油25克
- 糖30克
- 酵母1克
- 盐3克
- 馅料：麻薯120克
- 紫薯120克
- 熟核桃碎50克
黑麦软欧包的做法
1
将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可，不用揉出手膜，密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状
2
除黄油外，一次性放入主面团原材、将中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后，再加入黄油揉面
3
面包机揉面至面团达到扩展阶段状态，即揉出手膜即可
4
夏天室温密封发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，一发完成了
5
将面团平分3份后，整形、排气后密封松弛20分钟左右
6
麻薯平分成3份圆团，麻薯的食谱这里单独发有
7
面皮擀成圆形薄片放入麻薯再擀薄，注意麻薯皮在面包皮里面不能超过
8
将紫薯馅放入擀均匀
9
撒上核桃碎、蔓越莓碎、葡萄干、红枣碎等坚果果脯
10
收口捏紧边皮、不要露馅
11
做成条形、三角形、圆形，收口朝下放置在烤盘里。再放入有热水的地方密封开始二发，二发1小时左右，发酵至膨胀2倍大左右，二发就完成了
12
用箩筛过筛撒上低粉，再割口，割口一刀一下，要准、快，轻重合适
13
烤箱预热设置210、190度上下火烤20分钟至表面上色金黄即可出炉
14
切块美美哒，香酥可口、软糯香甜
15
黑麦软欧包美味又健康
成品图
