玛德琳蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。
玛德琳蛋糕营养建议
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含糖量 27.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玛德琳蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 砂糖50克
- 柠檬屑1/2个
- 鸡蛋1个
- 黄油50克
- 泡打粉1.5克
- 香草精5滴
玛德琳蛋糕的做法
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准备好所有的食材
2
1/2个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
3
混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用
4
将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
5
用手动打蛋器搅拌均匀
6
加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀
7
加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
8
把黄油加热溶化以后，倒入混合物里
9
再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
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从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋
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挤入玛德琳模具。大约9成满
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将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。 图中是烤到6、7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
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烤好的玛德琳
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很容易就倒出来了，我的量一共做了30个
成品图
玛德琳蛋糕的烹饪技巧
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
模具的大小不同，烘烤时间不一样的！