牛肉千层饼
- 煎
- 葱香味
- <15分钟
- 高级厨师
酥脆酱香，美味的一道主食
牛肉千层饼营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉千层饼的食材2人份
- 面粉适量
- 牛肉馅500克
- 大葱350克
- 姜适量
- 花椒1撮
- 香油40克
- 老抽20毫升
- 生抽15毫升
- 耗油15毫升
- 黑胡椒5克
- 盐适量
- 味精10克
牛肉千层饼的做法
1
花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了
2
和面：用温水和面，醒发半小时，饼的面需要软一些
3
牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
4
把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
5
面醒好了，剂子大小大约150g（剂子大些饼就大些，大小自己定）
6
把剂子擀成长方形，不需要太薄（大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多）案板上需要多放些面粉
7
把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上，切上四刀，分别在长边上，三分之一和三分之二处各切两刀
8
把第一列的靠近自己的一块，叠放在第一列的中间那块上
9
把第一列的第三块，叠放在第一列的中间那块上
10
把第一列的中间那块，叠放到第二列中间那块上
11
再把第二列的第一块和第三块，先后叠放在第二列的中间那块上
12
再把第二列的中间那块，叠放在第三列中间那块上
13
再把第三列的第一块和第三块，先后叠放在第二块上，把四周的口封一下
14
电饼铛上下两面预热后，饼铛刷上油后，把饼放在饼铛上，手掌匀着把饼按到合适的大小，烙制
15
下盘提示灯灭了，饼翻个
16
第二面上嘎巴后，再翻回第一面，两面酥脆金黄后，就可以了
17
把饼子打好角，开动
成品图
