牛角包
- 烤
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
看着烤箱里小小的牛角包膨胀的层次分明，突然觉得这是一只很有气势的面包，充满着力量！吃一口，好有满足感啊！
牛角包营养建议
-
含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
牛角包的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 起酥油95克
- 改良剂1克
- 低筋面粉30克
- 细砂糖25克
- 黄油20克
- 奶粉5克
- 鸡蛋20克
- 精盐3克
- 酵母(干)5克
- 水（1/2冰或冰水）115克
- 全蛋液（刷表面）适量
牛角包的做法
1
为防止和面过程中面团温度过高，建议加冰块或冰水代替水。起酥油网上可以买到，比黄油更稳定，没那么容易化，后面擀的时候更容易操作
2
将除黄油以外的所有主料放入盆中和面，水可以先少放些，不同品牌的面粉吸水量不同，可以先看看和面情况再适量添入剩下的水。和到照片中的样子就可以进行下一步操作
3
加入黄油继续快速和面，直至出扩展筋膜，如照片中
4
将面团取出擀成1.5cm厚大片，放入冰箱冻层冷冻40分钟。把起酥油慢慢擀压成面的1/2大小
5
把起酥油包在面里，封好口
6
封好口的面团翻一下，然后如照片中1那样折叠，擀开成2的样子，然后再折叠、擀开、折叠、擀开，变成1.5cm厚的大片面。（折叠过程中如果起酥油开始融化或者擀的时候不好擀 马上把面放入冰箱冷冻一会，让面团温度降下来再继续）
7
将大片面切割成底边3厘米，高6厘米的三角形。从底边向顶角方向卷，最后沾水粘住，将尖尖压在下面放在烤盘上。（烤盘先涂好油防止粘盘）
8
轻轻将蛋液均匀刷在表面。烤箱预热215度
9
烤箱215度烤制12分钟即可
成品图
牛角包的烹饪技巧
擀的时候使劲要均匀，否则每层面容易错开，烤出来牛角就拧麻花了