生日蛋糕

准备好食材，用电子称量好重量

鸡蛋蛋白黄分离后，蛋黄加入12.5g棉白糖

搅匀后加50g橄榄油或者色拉油

搅匀，再加62.5g牛奶或者水

筛入94g低筋面粉，如果想吃可可或者抹茶味，可以用10g可可粉或者抹茶粉替换低筋面粉

手动搅蛋器画8字路线搅拌

搅拌到细腻无颗粒

之前鸡蛋分离的蛋清，一定要无水无油，也不能有一点蛋黄进来，用电动打蛋机开始打蛋清

打到粗泡，第一次加12.5g棉白糖

细腻的泡沫时，再加12.5g棉白糖

继续加12.5g糖，打到提起来有比较大的弯尖就可以了

分三次将打好的蛋白拌入蛋黄糊，由边缘从底到上的搅拌

我没有蛋糕模，就直接用大的搪瓷碗放入烤箱中间，125度上下火烤了40分钟，中间间歇观察蛋糕，最后10分钟用175度上下火上色，如果颜色过深可以用锡箔纸盖在蛋糕上面

我用的雀巢淡奶油，事先放入冷藏，碗也冷藏，打的时候把碗放在盛了冰水的钵中，可以更容易打起奶油。分三次加入一共18g的细白糖，大概打到感觉搅拌器有阻力了，出现了细纹路就可以了，不要打过了，就变豆腐渣了

隔水煮化巧克力，把巧克力液体到在油纸上，用牙签造型出想要的图案，我是基督徒，所以弄了个十字架，自然等它干了定型

奶油防止化，可以打好放在冰箱冷藏室，模面时拿出来用。奥利奥只要黑色饼干不要奶油，把饼干用保鲜袋捏碎成粉。MM牛奶巧克力准备

均匀抹在蛋糕上，切记，一定要蛋糕冷了才能抹奶油，要不然奶油就化了，切记，我就是没冷好弄上去，化了一半，有等冷了再抹的

抹的时候，我没有抹奶油工具，就是拿水果刀抹的，刀每次平均奶油的时候要刮干净了奶油再抹平

也可以先洒碎再放mm豆，这样mm豆可以更突出

放入冷藏室，用的时候拿出来就可以了