龙井虾仁
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是浙江杭州地方特色的汉名菜。烹饪此菜，无需太多的调料，利用茶水的自然香气和虾仁的鲜味融合一体，味道清香鲜美。
龙井虾仁营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
龙井虾仁的食材2人份
- 虾仁350克
- 龙井茶3克
- 油30克
- 盐4克
- 料酒15克
- 生粉2汤匙
- 鸡粉2克
龙井虾仁的做法
1
准备茶叶和虾仁
2
用牙签挑去虾线后洗净吸干水分
3
加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
4
茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用
5
茶水里加入一汤匙生粉，2克盐和2克鸡粉拌匀
6
热锅倒油
7
油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起
8
留底油把调好的茶汤倒入大火煮开
9
把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅
10
装入提前装饰好的盆中，再把泡过的茶叶加上，即可上桌
成品图
龙井虾仁的烹饪技巧
这道菜虾仁的口感取决于虾仁的品质，上浆进冰箱冷藏2小时使得虾仁膨胀后口感更佳
滑油的动作要快，以免影响口感