红丝绒蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
红丝绒蛋糕美国的一个传统蛋糕。红丝绒蛋糕总透露着一股性感的味道，精美得让人不忍心切下第一刀。因又十分美味，俨然是甜食爱好者们的宠儿。在美国南部很流行做这种蛋糕，卖相特别讨喜，这个蛋糕的原配方是外层圈纹状的黄油、内里是红色的蛋糕坯，很多黄油，很多糖，很多色素，为了健康，只把里面的大量色素改成了最为天然的红曲粉，清甜味道、又有着丝丝蛋奶香味，质感轻盈，一大口咬下去，蛋糕的香味很浓郁，柔滑细致，俨然是对味蕾最大的奖赏。更像一朵清丽的小花，在那冬日的午后，绽放成它们自己的样子。晒着冬日午后懒洋洋的太阳，这个蛋糕很适合做下午茶甜点。突然袭来了一阵寒流，遥远的温柔，解不了的近愁。一块完美的红丝绒蛋糕，可以拯救个寒冷无聊的午后，甚至乏味的生活。 8寸圆模1个 蛋黄糊：鸡蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、红曲米粉20克、泡达粉1/4小勺、盐2克。 蛋白糊：鸡蛋清5个、细砂糖60克
红丝绒蛋糕营养建议
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含糖量 18.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄5个
- 鸡蛋清5个
- 白砂糖90克
- 色拉油80克
- 牛奶80克
- 低筋面粉100克
- 食盐2克
- 红曲粉20克
- 泡打粉1/4小勺
红丝绒蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发
分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状
盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发
打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平
烤箱预热150度，上下火50分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却
红丝绒蛋糕的烹饪技巧
烤制时间根据自家烤箱而定
放入冰箱冷藏后口味更佳