山形吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
上次用蛋黄做出来的吐司很好吃，妈妈要求在做一次，所以这次做个不盖盖子的山形吐司，不盖盖子的吐司，发的很好，比方形吐司好看多了。
山形吐司营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
山形吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 鸡蛋黄52克
- 白糖46克
- 纯牛奶26克
- 精盐3克
- 水85克
- 奶粉8克
- 黄油31克
- 酵母3.5克
山形吐司的做法
1
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好
2
一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段
3
将揉好的面团留在面包机里，室温发酵
4
面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕
5
将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟
6
将面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟
7
10分钟后重复上面的步骤一次，然后将面团等距排放于模具中
8
放进烤箱进行进行二次发酵，面团发到模具的八分高，手指轻按后略有弹性即可
9
刷上层全蛋液
10
烤箱预热后，下层，上下火，180度，40分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热
11
切片图
成品图
山形吐司的烹饪技巧
这款吐司只用蛋黄，所以上色很快，要注意加盖锡纸，可以不用刷蛋液