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诗文 北海道曲奇
释义
北海道曲奇的做法

北海道曲奇

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 初级入门

蛋糕中的北海道戚风,浓滑的香草奶油馅总让人有吃冰淇淋的错觉;面包中的北海道土司,如云朵般洁白细腻的组织和甜甜的牛奶味儿着实让人欲罢不能。饼干中的北海道曲奇呢?自然也离不开这份乳香。加入了鲜奶油和奶粉的两片薄薄的曲奇,与牛奶巧克力或白巧克力的夹心似乎本就该在一起。酥松中带有绵润而入口即化的口感,浑然天成,无比诱惑。

北海道曲奇营养建议

  • 含糖量 28.84
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

北海道曲奇的食材2人份

  • 黄油50克
  • 糖粉40克
  • 淡奶油45克
  • 低筋面粉50克
  • 奶粉20克
  • 蛋白50克
  • 德芙丝滑牛奶巧克力100克
  • 糖粉10克
  • 可可粉16克适量

北海道曲奇的做法

1 北海道曲奇菜谱图解

室温软化黄油后,加40克糖粉打发

2 北海道曲奇菜谱图解

加入淡奶油,继续搅打至淡奶油与黄油混合均匀,这时候的黄油混合物十分蓬松

3 北海道曲奇菜谱图解

低筋面粉和奶粉混合筛入黄油混合物里,用刮刀拌匀

4 北海道曲奇菜谱图解

蛋白加10克糖粉打发至干性发泡

5 北海道曲奇菜谱图解

将2分之1的蛋白加入黄油混合物中,翻拌均匀,使蛋白和面糊混合均匀,不要画圈搅拌

6 北海道曲奇菜谱图解

将剩下的蛋白放入面糊里,继续翻拌均匀,如图所示,拌好的面糊光滑而细腻

7 北海道曲奇菜谱图解

将正方形的瓦片模放在铺好油纸的烤盘里,面糊装入裱花袋里,剪一小口,然后在瓦片模具的每一格里挤一小团面糊

8 北海道曲奇菜谱图解

然后用刮板贴着模具从一边抹到另一边,使模具内的面糊变得平整

9 北海道曲奇菜谱图解

拿掉模具,方格形的面糊便留在烤盘上了。将烤盘放入烤箱中层,以175度,上下火,烤10分钟左右,烤到曲奇变成金黄色即可出炉,冷却后取下来,制作巧克力馅,将巧克力切碎,倒入淡奶油,隔水加热至巧克力融化并和奶油混合均匀,使其冷却至十分浓稠的程度

10 北海道曲奇菜谱图解

将巧克力馅装入裱花袋中,剪一小口,然后在一年曲奇上以外向内画方框的方式挤满巧克力馅

11 北海道曲奇菜谱图解

盖上另一片曲奇,组合好的曲奇放入密封盒,密封存放12小时以后食用

成品图

北海道曲奇的烹饪技巧

1,配方中的用量不是很多,但因为曲奇十分薄,做出的成品还是很多的,如果家用烤箱的话可能需要分很多次来烤,配方用量可以减半
2,曲奇很薄,所以火候很重要,尤其是烤至最后一两分钟时要注意观察,以免烤过头
3,北海道曲奇做好并密封存放12小时候后,巧克力馅和曲奇的味道融为一体,口感会更加丰富

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更新时间:2025/3/15 0:32:10