诗文 | 北海道曲奇 |
释义 |
![]() 北海道曲奇
蛋糕中的北海道戚风,浓滑的香草奶油馅总让人有吃冰淇淋的错觉;面包中的北海道土司,如云朵般洁白细腻的组织和甜甜的牛奶味儿着实让人欲罢不能。饼干中的北海道曲奇呢?自然也离不开这份乳香。加入了鲜奶油和奶粉的两片薄薄的曲奇,与牛奶巧克力或白巧克力的夹心似乎本就该在一起。酥松中带有绵润而入口即化的口感,浑然天成,无比诱惑。 北海道曲奇营养建议
北海道曲奇的食材2人份
北海道曲奇的做法
1
![]() 室温软化黄油后,加40克糖粉打发
2
![]() 加入淡奶油,继续搅打至淡奶油与黄油混合均匀,这时候的黄油混合物十分蓬松
3
![]() 低筋面粉和奶粉混合筛入黄油混合物里,用刮刀拌匀
4
![]() 蛋白加10克糖粉打发至干性发泡
5
![]() 将2分之1的蛋白加入黄油混合物中,翻拌均匀,使蛋白和面糊混合均匀,不要画圈搅拌
6
![]() 将剩下的蛋白放入面糊里,继续翻拌均匀,如图所示,拌好的面糊光滑而细腻
7
![]() 将正方形的瓦片模放在铺好油纸的烤盘里,面糊装入裱花袋里,剪一小口,然后在瓦片模具的每一格里挤一小团面糊
8
![]() 然后用刮板贴着模具从一边抹到另一边,使模具内的面糊变得平整
9
![]() 拿掉模具,方格形的面糊便留在烤盘上了。将烤盘放入烤箱中层,以175度,上下火,烤10分钟左右,烤到曲奇变成金黄色即可出炉,冷却后取下来,制作巧克力馅,将巧克力切碎,倒入淡奶油,隔水加热至巧克力融化并和奶油混合均匀,使其冷却至十分浓稠的程度
10
![]() 将巧克力馅装入裱花袋中,剪一小口,然后在一年曲奇上以外向内画方框的方式挤满巧克力馅
11
![]() 盖上另一片曲奇,组合好的曲奇放入密封盒,密封存放12小时以后食用
成品图
北海道曲奇的烹饪技巧1,配方中的用量不是很多,但因为曲奇十分薄,做出的成品还是很多的,如果家用烤箱的话可能需要分很多次来烤,配方用量可以减半 |
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