酱香大排
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
上次买的现成大排煮了个红烧大排，感觉很好吃。不过买的现成大排外面厚厚一层面粉皮，虽然口感不错，但是爱吃肉的我，表示还是比较喜欢肉的哈，所以逛超市的时候，顺带带了2块大排回来，自己剁起来，做个最普通的酱烧大排来解解馋哈。
酱香大排营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱香大排的食材2人份
- 猪大排2块
- 生粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 老卤水适量
- 耗油适量
- 细砂糖适量
酱香大排的做法
1
准备两块大排
2
用刀背敲散
3
加入生抽、老抽、耗油、细砂糖腌制一个晚上
4
腌制好的大排两遍裹上生粉
5
锅内放入底油，将大排放入锅里，煎到两边上色即可
6
热锅冷油，倒入蒜段生姜大蒜炒香
7
再放入大排，稍稍煎一会
8
再倒入老卤水、生抽、老抽
9
再倒入开水，盖过大排
10
大火烧开后，转中火煮到大排酥烂即可
成品图
酱香大排的烹饪技巧
大排周围的一圈白筋，我没有剃掉，直接用刀切几个口子就可以了，不然容易回缩
如果有牛排锤，用牛排锤打肉最好哈
老卤水就是我以前卤东西剩下的，没有的话，可以加一些茴香桂皮，这样煮出来的更香