本帮香酥鸭腿
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥鸭，先蒸后炸一大油锅把鸭子炸的皮脆肉酥，让人狂咽口水。自己学做之后感觉先把鸭肉蒸的过程很费时间，现在有微波炉能节省好多时间呢。
本帮香酥鸭腿营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
本帮香酥鸭腿的食材2人份
- 鸭腿750克
- 油200克
- 生抽3汤匙
- 盐3克
- 白糖5克
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 生姜片4片
本帮香酥鸭腿的做法
1
鸭腿洗净沥干水分
2
准备生姜片
3
加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上
4
之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
5
盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
6
这样的鸭肉已近熟了
7
用老抽抹上表皮上色
8
热锅倒入油
9
温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
10
煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
11
斩块上桌
成品图
本帮香酥鸭腿的烹饪技巧
这样做我节省了好多时间，而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失，口感更鲜嫩入味
煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆