提拉米苏
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 新手尝试
Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。喜欢一个人，跟他去天涯海角，而不仅仅是让他记住，所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。提拉米苏还有一个鲜为人知的传说，传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品，吃到它的人,会听到爱神的召唤。
提拉米苏营养建议
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含糖量 10.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏的食材2人份
- 奶酪250克（马斯卡彭尼）
- 淡奶油150克
- 水75克
- 细砂糖75克
- 鸡蛋黄2个
- 鱼胶粉8克
- 冷水32克
- 可可粉适量
- 手指饼2条
- 咖啡酒25克
- 细砂糖10克
- 温水适量
- 雀巢速溶咖啡10克
提拉米苏的做法
准备工作材料： 手指饼：两条、咖啡酒：25克、细砂糖：10克、温水:120克、雀巢速溶咖啡：10克
提拉米苏糊材料： 马斯卡彭尼芝士：250克、淡奶油：150克、水：75克、细砂糖：75克、蛋黄：2个、鱼胶粉：8克、冷水：32克、咖啡酒：适量、可可粉：适量
制作： 速溶咖啡倒温水里搅拌均匀
接着加细砂糖搅拌匀
再把咖啡酒倒入一起拌匀放置冷却待用
接着做提拉米苏糊，先把鱼胶粉倒冷水里先泡溶解
蛋黄用电动打蛋器打到浓稠状放一边
75克糖和75克水一起加热煮至有些粘稠感即为糖水
将煮好的糖浆慢慢的倒入蛋黄里边倒边搅打，倒完糖浆后继续搅打5分钟直到蛋黄糊温度降下来
马斯卡布尼芝士用电动打蛋器打顺滑
加入蛋黄糊搅拌均匀
泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
再倒进芝士蛋黄糊里拌均匀
淡奶油打发到刚刚出现纹路即可
分次将淡奶油加到芝士蛋黄糊里用打蛋器搅拌均匀
最后加点咖啡酒拌均，提拉米苏糊就做好了
取手指饼在第三部准备好的咖啡酒糖水里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒
然后铺满6寸蛋糕模具底部
将做好的糊倒一半在手指饼上，中间再放一层蘸了咖啡酒糖水的手指饼，四周可以不放
最后再倒入剩下的提拉米苏糊在上面一层
用小号抹平刀将表面抹平，放入冰箱冷藏五六小时或者过夜
等凝固后从冰箱里取出，用热毛巾敷下模具周边
手从底部托起将提拉米苏脱模出来，去掉底部模具片
提拉米苏表面均匀的筛上可可粉
撒好可可粉，将提拉米苏移到盘子里，再随意发发挥的装饰下即可
完成咯
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提拉米苏的烹饪技巧
热毛巾可以用手拿住毛巾两边，把毛巾中间放进热水里，然后两端旋拧毛巾拧掉多余的热水，再将热毛巾放模具周边，这样热毛巾就不烫手了
表面撒可可粉可以按照自己喜好随意发挥撒出图案也可以哦