巧克力软心派
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
今天这个小甜品，其实是给家里的小吃货量身定制的，海绵蛋糕加上棉花糖，外层包裹上黑巧，像极了好丽友，只不过这款是迷你版滴。
巧克力软心派营养建议
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含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力软心派的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 鸡蛋白(乌骨鸡)2个
- 幼砂糖60克
- 低筋面粉60克
- 黑巧克力币150克
- 棉花糖30克
巧克力软心派的做法
1
全蛋磕入无水无油的盆中；用勺子将蛋黄捞出；放入加10g幼砂糖
2
用打蛋器搅打均匀；蛋白加几滴白醋,用打蛋器先低速搅打至粗泡；分三次放入剩余的幼砂糖
3
先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡；取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内,拌匀
4
将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；每次拌至无干粉状,再加入下一次
5
将拌好的面糊装入裱花袋里；裱花袋剪小口,在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊
6
入185℃预热的烤箱,中层烤制12分钟左右,表面金黄即可；出炉放凉,取下备用；棉花糖一剪为二；蛋糕胚底部朝上,平铺在盘子上,表面放半颗棉花糖
7
放入微波炉,叮20-25秒取出,随即盖上另一片蛋糕片；牙签扎入棉花糖内
8
巧克力放入容器中；隔热水融化成顺滑的巧克力溶液
9
手握牙签,将蛋糕体放入巧克力溶液中；快速包裹上巧克力,甩掉多余巧克力后,放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了）,直至巧克力表面凝固；取下牙签即可
成品图
巧克力软心派的烹饪技巧
挤面糊时尽量大小均匀,以便烤好后配对
蛋糕放上棉花糖后,进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减,切勿过久,否则棉花糖会变硬不软了
外层包裹用的巧克力,尽量选用可可脂高的黑巧,中和内里海绵蛋糕的甜