东坡肉
- 烧
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
味醇汁浓，香味传万家。
东坡肉营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
东坡肉的食材2人份
- 五花肉750克
- 盐3克
- 老抽15毫升
- 生抽40毫升
- 果酒200毫升
- 冰糖20克
- 小葱10克
- 八角3颗
- 生姜10克
- 青菜心少许
东坡肉的做法
1
五花肉洗净后切3块，冷水下锅加入一半的葱姜盖上，华帝程控灶火力调节键5，煮开后再加入20克果酒煮5分钟后捞起洗净
2
锅底先放入竹箅子，再加入葱姜
3
把肉块皮朝下，加入酱油、果酒、冰糖、盐、八角再加入开水，汁水量能浸没猪肉8分状态即可
4
火力调节键5档，盖上大火煮开后，火力调节键2档，转小火煮一个小时
5
时间到后，打开把肉皮朝上后，盖上继续煮半小时，随后用火力调节键5档，大火收汁水
6
取出肉块放入碗中，表面淋上2汤匙肉汁，大火隔水蒸半小时后熄火
7
把蒸出的汁水倒入原锅里用大火收成浓稠的汁水后熄火
8
青菜心放入沸水中烫至变色捞起
9
先把猪肉盛入盆中，菜心围边，把浓稠的汁水淋在肉块上即可
成品图
东坡肉的烹饪技巧
不用果酒，可以用花雕酒或者黄酒替用
没有收汁前，肉是不上色的，等收汁好了才会上色