糍粑鱼
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。借着这道菜祝贺各位朋友“年年有余”!
糍粑鱼营养建议
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含糖量 30克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
糍粑鱼的食材2人份
- 腊鱼700克
- 香葱 2棵
- 花椒 30粒
- 姜 1块
- 白砂糖 30克
- 陈醋 1大勺
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 1把
- 酱油2大勺
- 植物油2大勺
糍粑鱼的做法
1
将腊鱼切成2厘米左右宽的块
2
用温水浸泡30分钟
3
捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
4
白砂糖中调入少许水和头道酱油
5
再加入陈醋，调匀做为料汁备用
6
煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
7
煎至两面金黄捞出沥干备用
8
另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
9
再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
10
放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可