番茄鸡蛋疙瘩面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
在中国，鸡蛋已经被广泛运用于各种甜品和菜品，如，葡式蛋挞，枸杞鸡蛋羹，戚风蛋糕，西红柿炒鸡蛋，卤肉饭里的溏心蛋等。鸡蛋，是妈妈的营养补充，是孩子的美味早餐，更是学生饭桌上的拌饭伴侣。这道简单易做的番茄鸡蛋面疙瘩，将粗暴式拌好的面絮撒下锅中，再加上鸡蛋，番茄等食材，下锅煮成，最后撒上绿油的蔬菜碎或葱花粒，便是一碗香浓的，充满了生活气息的佳肴。无论吃上多少遍，都让人口舌生津，食欲大振，恨不得长了两个胃，留住这份，简单的美味与满足。
番茄鸡蛋疙瘩面营养建议
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含糖量 9.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄鸡蛋疙瘩面的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 面粉80克
- 番茄2个
- 虾仁10克
- 白菜苔2根
- 盐4克
- 食用油适量
- 香油少许
- 鸡粉1克
- 胡椒粉1克
- 清水适量
番茄鸡蛋疙瘩面的做法
1
备好食材，加点虾仁增加面疙瘩的营养，口感更香鲜，我这个是晒干的虾仁，烹调之前要浸泡一会儿，亲们也可以用鲜虾仁
2
将鸡蛋敲破，蛋液里调入少许盐，番茄洗净去皮，切薄片，虾仁洗净切碎、菜心洗净，梗和叶子分开切碎
3
热锅，倒入适量油，将虾仁煸炒片刻
4
倒入番茄菜梗翻炒均匀
5
倒入2大碗清水，遮上锅盖，大火煮至汤汁浓郁
6
锅里煮汤的同时，咱们来拌面絮：面粉倒进盆里，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往面粉里滴水【切记是滴水，不是一股脑地倒下去哦，右手拿起筷子，不停地划散面粉，直至面粉形成不规则的面疙瘩，也叫面絮】
7
锅中的汤汁沸腾时，将面絮均匀地撒在上面，用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩，继续大火煮片刻
8
煮至面疙瘩没有硬心，熟透，将蛋液均匀撒在上面，不要着急翻动面糊，让蛋液稍微煮片刻，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油，拌匀
9
最后撒上蔬菜叶子，搅拌均匀即可
成品图
番茄鸡蛋疙瘩面的烹饪技巧
食尚小贴士：
拌面糊的时候，最简单的方式就是在水龙头里操作，把水龙头开到最小，滴下来的状态时，将面盆接着水，一手端面盆，一手拿起筷子划散面粉，面絮形成很快，又很均匀