蒜泥白肉
- 拌
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
蒜泥白肉，川菜的经典凉菜。香辣口感下的肉香愈发浓郁。一片入口，味蕾瞬间爆炸。
蒜泥白肉营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜泥白肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 大料3个
- 白糖3克
- 芝麻辣椒油10毫升
- 生抽20毫升
- 陈醋10毫升
- 绿豆芽250克
- 香油1毫升
- 红米椒5个
- 酒鬼花生20克
- 老干妈豆豉辣椒酱5克
- 胡椒粉1克
- 姜一块
- 花椒面1克
- 干辣椒5个
- 香葱5根
- 大蒜一瓣
- 料酒10毫升
- 香叶3片
- 盐20克
- 味精3克
蒜泥白肉的做法
1
新鲜五花肉凉水进锅，加入料酒，盐，葱姜，干辣椒，大料，花椒粒，香叶大火烧开
2
开锅后撇去浮沫，改中火煮20分钟左右
3
待筷子可以轻轻扎入肉中，关火捞出凉水冲凉
4
（有条件的话，把肉入冰箱冷冻一天，第二天再取出用）
5
绿豆芽洗净，入开水锅中焯水
6
焯好水的豆芽过凉攥干水，码入盘底
7
大蒜拍末，红米椒顶刀切丝。香葱切葱花
8
酒鬼花生米用菜刀压碎
9
花肉顶刀切薄片。越薄越好
10
取小碗一个，入红米椒，蒜末，盐，味精，糖，生抽，醋，芝麻辣椒油，香油，老干妈豆豉辣椒酱搅拌均匀
11
花肉片均匀地码放在绿豆芽上面
12
花生碎洒在花肉上面
13
兑好的汁浇在花肉上面，洒上葱花即可
成品图
蒜泥白肉的烹饪技巧
花肉最好进冰箱冷藏一下，第二天吃最好。\n肉片切得越薄越好。\n香辣汁的料可根据个人口味调整