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诗文 红油腊猪耳
释义
红油腊猪耳的做法

红油腊猪耳

  • 香辣味
  • <30分钟
  • 初级入门

小时候每年杀年猪后将猪耳朵做成腊猪耳,妈妈把腊猪耳煮熟后,用辣椒油一拌,那时候觉得这个简单的菜真是人间美味呀,怎么都吃不够的美味,长大后,一直怀念那种蕴含着幸福的味道,妈妈的味道......一次去超市熟食区买了个凉拌猪耳,回家尝一口就有想倒了的冲动,原来这味道关键在于腊味的香与独特的风味,还在于自己调配的那碗飘香的红油。现在生的猪耳朵难以买到,自己做腊猪耳不现实,想念儿时的那种味道时恰好现在网上可以买到正宗的腊味猪耳朵了,太解馋了!吃得满满都是幸福,尤其是这个炎热缺少食欲的夏天,怎么能少得了这盘幸福的红油腊猪耳呢?

红油腊猪耳营养建议

  • 含糖量 2.59
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

红油腊猪耳的食材2人份

  • 腊猪耳一只
  • 菜籽油100克
  • 8克
  • 香油10克
  • 辣椒油10克
  • 花椒油10克
  • 熟白芝麻15克
  • 香菜2棵
  • 香葱1棵
  • 大蒜3瓣
  • 生抽2汤匙
  • 凉白开2汤匙
  • 香醋5克
  • 大葱1段
  • 生姜1块
  • 辣椒面35克
  • 花椒面5克

红油腊猪耳的做法

1 红油腊猪耳菜谱图解

准备好原材料

2 红油腊猪耳菜谱图解

生姜切成片,大葱切成段,将两瓣大蒜切成片

3 红油腊猪耳菜谱图解

锅里加入足量水,放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳,煮熟,腊猪耳本身有独特的风味,所以不用加其他的香料了

4 红油腊猪耳菜谱图解

香菜切成小段,小葱葱头部分切成小段,葱叶部分切成末,剩下的一瓣大蒜切成末

5 红油腊猪耳菜谱图解

煮腊猪耳的时间来做麻辣红油,将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器,拌匀

6 红油腊猪耳菜谱图解

锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油,烧到冒烟后关火

7 红油腊猪耳菜谱图解

待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中,一边慢慢倒一边搅拌,受热均匀,这个一定要掌握好油温,油温太高会炸糊,油温低了炸出来不香。这种做法是比较简单的版本,如果想辣椒油做出来口味更好,颜色更红,可以在我的博客里找到我的红油的另一个版本详细做法

8 红油腊猪耳菜谱图解

煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片

9 红油腊猪耳菜谱图解

做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许,调成调料汁,切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器,倒入调料汁拌匀

10 红油腊猪耳菜谱图解

红油腊猪耳做好了,太好吃了,为了减少油量,我的调料汁里红油的量不是很多,亲们做的时候根据自己的喜好来调

成品图

红油腊猪耳的烹饪技巧

腊猪耳一定要用烫水反复清洗干净

随便看

 

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更新时间:2024/12/14 20:19:43