黄鱼煨面
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
工序虽繁杂，但是那鲜浓的汤头真是一切的准备工作都是值得的。话说鱼汤菜的重点在于熬一锅鲜浓的白汤，其实也是有技巧的，鱼汤要烧的白一要鱼新鲜、二要煎到位，三要沸水下锅。传统做法是加雪菜，我用的芽菜，效果意外的好。芽菜末炸干，自然汤浓，肉鲜嫩。
黄鱼煨面营养建议
-
含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
黄鱼煨面的食材2人份
- 黄鱼2条
- 芽菜100克
- 面条（生）300克（果蔬面）
- 葱2小棵
- 蒜4瓣
- 生姜3片
- 料酒4勺
- 生粉2勺
- 蛋清1个的量
- 胡椒粉1勺
- 盐2勺
黄鱼煨面的做法
1
原料图
2
两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味
3
鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干
4
剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位
5
加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用
6
重新起锅，蒜末+芽菜煸炒至香
7
加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火
8
取几块鱼肉，在面条上方
成品图
