炝炒黄瓜
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
做一道酸辣爽脆的炝炒黄瓜，绝对是下酒下饭的绝佳菜肴，简单易做，晾凉更加爽口，吃的时候能听到动听的脆声。
炝炒黄瓜营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝炒黄瓜的食材2人份
- 黄瓜3根
- 大葱1寸段
- 白糖2茶勺
- 食用油2汤匙
- 生姜3片
- 大蒜6颗
- 干红辣椒3颗
- 花椒1勺
- 米醋2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶勺
- 食盐2茶勺
炝炒黄瓜的做法
1
黄瓜洗净，不用刮皮，只需把表皮上的尖刺用丝瓜瓤之类的搓掉就行。处理好的黄瓜切成寸长的黄瓜条
2
黄瓜中加入2茶勺食用盐，拌匀腌制15分钟，将黄瓜中水分杀出一些，成品就会更脆
3
准备大蒜6颗，大葱一寸，生姜2~3片，干红辣椒3颗，花椒一勺备用
4
大葱、大蒜切碎，生姜切丝备用。不爱吃姜的可以减少用量，但是最好不要一点不放，炝炒做法姜的味道必不可少
5
炒锅加食用油烧热后关小火
6
加入上步准备好的佐料，大蒜只放三分之一，其他全部加入，小火煸炒半分钟炒出香味儿
7
腌制好的黄瓜稍用力挤压将容器中杀出的水分沥干
8
黄瓜加入锅中开大火翻炒半分钟
9
加入米醋2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶勺上色，翻炒均匀
10
加入白糖2茶勺，翻炒均匀
11
翻炒两分钟左右加入剩余蒜米，炒匀即可关火。起锅前可加入少许鸡精、香油、麻油之类的提香，看各自习惯
12
盛出即可食用。不过强烈建议这道菜做好后晾凉再吃，更入味，黄瓜口感更爽脆，作为凉菜吃更佳
成品图
炝炒黄瓜的烹饪技巧
没啥技巧，谁都可以做
强烈建议晾凉食用，反正我一个人当零食吃能吃掉这么一盘